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Recette de Caramel Salé de Mo

Parlez-en :

Caramel Salé

2 t sucre

350 gr de beurre

250 ml de crème 35%

1 c à soupe de sel de mer

Dans un chaudron à fond épais, faire fondre le sucre à feu doux sans oublier de brasser de temps à autre.

Quand le sucre est fondu et liquide,  retirer du feu et ajouter le beurre à température pièce. Mélanger comme il faut pour incorporer le beurre dans le sucre. Remettre sur le feu.  Incorporer ensuite la crème et laisser cuire 5- 10 min.  Puis ajouter le sel de mer et reposer 24 heures.

Merci à chef Mo de la Table à Mo